เปิดให้บริการในย่านรัชดามาได้ปีกว่าแล้ว สำหรับ เตี๋ยวแม่ กลอง&เล้งต้มแซ่บ กระดูกขาหลังหมูต้มเปื่อย ปรุงรสด้วยพริกขี้หนูสวน มะนาว น้ำปลา และนอกจากรสชาติจะจัดจ้าน เจ้าของร้านยังครีเอทเสิร์ฟไซซ์ยักษ์ ลูกค้าดารา เซเลป แห่อุดหนุน ขาย 10 เดือน ปลดหนี้ได้ 6 แสน
คุณอาริยา วีรกานนท์ หรือโอ๋ สาววัย 42 ปี คนแม่กลอง เล่าว่า
“ตอนทำงานประจำรายได้เป็นแสน แต่ถึงจุดจุดหนึ่ง เอยากมีกิจการส่วนตัวเลยลาออก เบื้องต้นขายก๋วยเตี๋ยวเพราะชอบกินก๋วยเตี๋ยว ใช้เงินลงทุนไป 4 แสนเมนูก๋วยเตี๋ยวน้ำแดงสูตรโบราณ”
ร้านก๋วยเตี๋ยวของคุณโอ๋ ตั้งอยู่ที่อำเภอแม่กลอง จังหวัดสมุทรสงคราม เป็นสูตรน้ำแดงโบราณ ส่วนผสมหลักของน้ำซอสมีเต้าหู้ยี้ และน้ำตาลทราย รสชาติจะออกหวานๆ ราคาชามละ 25 บาท นอกจากนั้นยังมีเมนูปลาทูผัดกระเพรา ขนมเค้ก เบเกอรี่ต่างๆ
กระแสตอบรับ “ร้านก๋วยเตี๋ยว”ไม่ดีเท่าที่ควร เพราะอำเภอแม่กลองเป็นอำเภอเล็กๆ คนที่อาศัยอยู่ไม่ค่อยทานอาหารนอกบ้าน ส่วนใหญ่มักทำทานเอง ประกอบกับช่วงเวลานั้นพี่ชายมาชวนไปขายที่ตลาดนัดรถไฟรัชดา เลยลองไปเสี่ยงดูสักตั้ง
เมื่อยอดขายร้านก๋วยเตี๋ยวไม่เป็นไปตามเป้าหมาย ประกอบกับเมื่อปี 59 พี่ชายชวนเข้ากรุงเทพฯ ไปหาทำเลใหม่ คุณโอ๋ บอกว่า ตัดสินใจไปลองเสี่ยงดู ในช่วงแรกๆ ยอดขายไม่ดี รายได้วันละ 2,000 บาท เลยลองเพิ่มเมนูก๋วยเตี๋ยวต้มยำน้ำแดงสูตรโบราณ ไข่ยางมะตูม ซึ่งก็ขายไม่ดีอีก รายได้ชักหน้าไม่ถึงหลัง เป็นหนี้ทั้งในและนอกระบบ รวมเบ็ดเสร็จเกือบ 6 แสนบาท
“ตอนย้ายมาอยู่กทม.ขายก๋วยเตี๋ยวต้มยำน้ำแดงสูตรโบราณ ไข่ยางมะตูมที่ตลาดนัดรถไฟรัชดา ขายไม่ดี รายได้วันละ 2,000 บาท ยังไม่หักค่าใช้จ่าย ขณะนั้นเรียกว่าขาดทุน และเริ่มเป็นหนี้ รวมๆ แล้วเกือบ 6 แสนบาท คราวนี้เลยเพิ่มเมนูต้มแซ่บเล้ง เพื่อเอาใจวัยรุ่น วัยทำงาน ที่อยากกินเมนูรสจัดจ้าน”
ปัจจุบันเมนูต้มแซ่บเล้งหาทานได้ไม่ยาก หลายร้านเริ่มมีเมนูนี้ แต่สำหรับร้านเตี๋ยวแม่กลอง&เล้งต้มแซ่บ เจ้าของร้านใส่ความคิดสร้างสรรค์ด้วยการเพิ่มขนาดให้ใหญ่จุใจต้อนรับลูกค้าที่ยกกันมาเป็นแก๊ง
“สำหรับจุดเด่นเล้งต้มแซ่บของที่ร้าน คือ การใช้วัตถุดิบดี สั่งจากโรงงาน ไม่ได้ซื้อตามซุปเปอร์มาเก็ตทั่วไป ฉะนั้นขนาดชิ้นกระดูกจะมีความใหญ่ เนื้อเยอะต้มแล้วไม่เละ ไม่ยุ่ย ไม่เป็นเศษป่นๆ ใช้เวลาต้มเคี่ยวนานครึ่งวัน”
นอกจากเล้ง หรือกระดูกขาด้านหลังของหมู ร้านนี้จะถูกคัดสรรค์มาอย่างดี เจ้าของร้าน บอกอีกว่า เครื่องปรุงรสก็เลือกใช้แต่ของดี มะนาวแท้ พริกขี้หนูสวน น้ำปลายี่ห้อดัง เวลาเสิร์ฟมี 4 ขนาดให้เลือก คือ M L XL XXL
ในแต่ละไซซ์ของเล้งต้มแซ่บ ไซซ์ M ราคา 150 บาท เหมาะกับทาน 2 คน ไซซ์ L ราคา 220 บาท ทานได้ 3 คน ไซซ์ XL ราคา 290 บาท ทานได้ 4 – 5 คน แถมข้าว 2 จาน ไซซ์ XXL ราคา 599 บาท แถมข้าว 6 จาน
ด้านลูกค้าที่แวะเวียนมาอุดหนุน เจ้าของร้าน บอกว่า มีทุกวัย เพราะคนไทยชอบอาหารรสจัด ชาวต่างชาติก็มี บางคนสั่งไซซ์ XXL เพื่อถ่ายรูป แล้วใส่ถุงไปกินที่บ้าน
หลังจากที่คุณโอ๋เพิ่มเมนูเล้งต้มแซ่บก็ขายดิบขายดี ส่งผลถึงรายได้ที่เพิ่มขึ้น เธอบอกว่า ลูกค้าดารา เซเลป แห่อุดหนุน ขาย 10 เดือน สามารถปลดหนี้ได้ 6 แสน
ปัจจุบันคุณโอ๋ จะต้มกระดูกเล้งที่แม่กลองในช่วงเช้า แล้วลำเลียงมาจำหน่ายที่กทม.ในช่วง 16.00 น. ปริมาณกระดูกเล้งที่ใช้แต่ละวัน 500 กิโลกรัม บางวันขายดีถึง 800 กิโลกรัมเลยทีเดียว
ขอบคุณภาพและข้อมูล www.sentangsedtee.com
Microsoft เผยผลสำรวจ 10 อาชีพในอนาคตที่ผู้บริหารกลัวขาดคนในยุค AI
Bitkub HODL Day: สร้างวัฒนธรรมองค์กรอย่างสร้างสรรค์ ผ่านกีฬาสีที่ไม่เหมือนใครในแบบฉบับ “บิทคับ กรุ๊ป”
Orchidjobs บริการสรรหาพนักงานครบวงจร
สภาพัฒน์ฯ เผยผลสำรวจผู้บริหาร 74% ไม่จ้างพนักงานไร้ทักษะ AI ปัจจุบันคนไทยว่างงาน-หนี้เกินตัว ใช้โซเชียลกู้ยืมนอกระบบ
หางานตามสาขาอาชีพ
JOBBKK.COM © สงวนลิขสิทธิ์ All Right Reserved
jobbkk มีเพียงเว็บเดียวเท่านั้น ไม่มีเว็บเครือข่าย โปรดอย่าหลงเชื่อผู้แอบอ้าง และหากผู้ใดแอบอ้าง ไม่ว่าทาง Email, โทรศัพท์, SMS หรือทางใดก็ตาม จะถูกดำเนินคดีตามที่กฎหมายบัญญัติไว้สูงสุด 
